22.06.2025
Dagene og ugerne omkring sommersolhverv er på mange måder højdepunktet i haveåret! Det er nu, alle urter står i fuld flor. Staudernes knopper er parat til at springe ud, jordbærrene rødmer i sommersolens stråler, og bierne flyver flittigt med pollen og nektar til deres stader.
Midsommer er traditionelt anset for at være den bedste tid at samle og gemme friske krydderurter til senere brug. Det er der en helt bestemt grund til: På netop denne tid af året er urternes vækst på deres højeste! De har brugt alle forårsmånederne på at vokse og blive fyldt med æteriske olier (der giver duft og smag), antioxidanter og vitaminer. Al deres energi er gået til opbygningen af nye blade, skud og stængler. Efter sommersolhverv bliver dagene gradvist kortere. Det giver planterne tegn til at fokusere på at sætte afkom i verden. Planternes energi trækkes fra blade og skud ind i blomstersætning og frødannelse, og urterne mister lidt efter lidt deres vitalitet og kraft.
Vil du have maksimal udbytte af dine krydderurter, skal du altså høste dem lige nu!
I år har vi i Sophias Have høstet timian, oregano, løvstikke, isop, persille, dild, mynte, sommersar og rosmarin – alle i rigelige mængder til at vare til næste sommer. Høster du træagtige vækster som f.eks. rosmarin, sar og timian, kan de med fordel tørres et skyggefuldt og luftigt sted og opbevares i mørke lufttætte beholdere. Bløde urter som persille, løvstikke og isop bevarer bedst smag og duft ved at blive frosset ned. Hak urterne fint of frys dem i poser eller som små portioner i isterningebakker.
Når du høster skal du være skånsom og efterlade stærke skud på dine urter – husk at vækstsæsonen stadig er lang, og urterne skal have mulighed for at sætte blomster og forberede sig på den kommende vinter!
Og husk at nyde dine friske krydderurter! Der er intet mere lækkert end en håndfuld sommersar i suppen eller frisk persille i kartoffelsalaten!
Glædelig midsommer og Sankt Hans til jer alle fra Sophias Have!